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Au menu, des spécialités incontournables: ris, rognon, foie, tête de veau, pieds et côtes de cochon à l’ancienne,… et des viandes bœuf extraordinaires : Filet de Charolais ou d’Argentine, Picanha de bœuf, Côtes de Boeuf, découpées et mûries sur place.

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Le Collège Culinaire de France, fondé par 15 grands Chefs français et coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, met sa notoriété, son expérience et son influence au service d’une mise en valeur des restaurants de qualité comme Le Bistrot du Broc.

Au Menu du Bistrot …

Les Entrées à 9 euros

6 escargots au beurre persillé maison (10 minutes)
Oeufs meurette, «à la couille d’âne» (Spécialité)
Croustade de chèvre chaud et magrets de canard fumés (10 minutes)
Assiette d’anchois et poivrons marinés


Les « Plats Gourmands »

Braisé de bœuf au foie gras (Spécialité)
Ecrasé de pomme-de-terre, braisé, toast truffé au foie gras, jonc de navet long
16
Tartare de bœuf préparé, frites maison 16
Craquant d’épaule d’agneau confite (10 minutes )
Cuisson de 7 heures finement aromatisée à la menthe et au chèvre
16
Cassoulet languedocien au confit de canard (Spécialité) 17
Steak d’espadon juste saisi au beurre blanc 19

 

Les Desserts à 7 euros

Carpaccio d’ananas, gingembre et sorbet citron vert
Crème brûlée à la vanille de Bourbon
Tiramisu et son macaron maison
Ile flottante, crème anglaise à la vanille Bourbon faite maison
2 boules de glaces et sorbets : vanille, chocolat, café, fraise, framboise, cassis, mandarine, pistache, rhum-raisin, menthe-choco, citron vert, pomme, poire, mangue, caramel.

La Carte du Bistrot …

Entrées

12 escargots au beurre persillé maison (10 minutes) 16
Œufs cocotte au foie gras (Spécialité) 14
Emincé de thon mi-cru mi-cuit 16
Terrine de foie gras de canard maison et confiture de figue 18

Viandes, Abats et Poissons

Entrecôte à la fleur de sel de Guérande 25
Filet de bœuf nature 29
Filet de bœuf flambé au Cognac 32
Rognon de veau entier, sauce Madère 22
Foie de veau persillé 22
Ris de veau croustillants 32
Thon Albacore aux épices aller-retour 25

Fromages et Desserts

Assiette de Brie de Meaux 8
Baba au rhum Trois Rivières 11
Le « café, thé ou tisane gourmand » 10 et 12
Profiteroles maison au chocolat Barry 10
Mi-cuit au chocolat (10 minutes) 11
Irish Coffee 10

 

La Cave, vins à emporter …

Passionnés de vin, nous enrichissons tous les jours une des plus belles cartes de vins de la région…
Afin de prolonger ce plaisir avec vous, nous vous proposons une sélection de vins à emporter.
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